Piquillos à la morue retour

Pour 6 personnes :
3 piquillos par personne
1 Kg de morue salée
1 sauce béchamel

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de crème fraîche
graisse
sel, poivre
1 gros oignon, 2 tomates

Dessalez la morue la veille en la trempant dans l' eau. Égouttez les piquillos et conservez le jus. Égalisez leur forme au couteau et gardez les petits morceaux pour la sauce. Pochez la morue dans la dernière eau de trempage et laissez refroidir puis émiettez à la fourchette. Préparez la sauce Béchamel et mélangez avec les miettes puis farcissez chaque piquillo avec ce mélange que vous dressez sur un plat allant au four. Faites suer l' oignon émincé, ajoutez un peu du jus de la conserve, les morceaux de piquillos, les tomates épépinées et coupées en morceaux. Laissez mijoter 15 minutes et ajoutez la crème fraîche. Laissez encore 2 minutes sur le feu. Mixez l' ensemble et nappez les piquillos puis au four (140 °) pour 20 minutes.

retour