• FRAICHES : 8 €
• SÈCHES : 15 €

Le Piment d'Espelette

Produit traditionnellement cultivé au Pays basque, soit dans 10 communes seulement : :St pée sur nivelle, Larressore, Souraïde, Espelette, Aïnhoa, Cambo les bains, Itxassou, Halsou, Jatxou et Ustaritz.

Originaire des Amériques, il fut conduit sur le territoire par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb.

A la récolte, les producteurs conserveront les graines des plus beaux fruits, qu 'ils sèmeront sous abri à partir du mois de février. Plantés en plein champ au cours du mois de mai, c' est sous l' oeil vigilant des producteurs et au bon vouloir de dame nature que des fleurs naîtront des fruits.

A partir du mois d' août, les piments rouges seront ramassés à la main et n' auront une AOC que ceux mesurant au minimum 7 cms et au maximum 14 cms. Ces dernier sont ensuite enfilés sur cordes qui seront suspendus en guirlandes sous les avants des toits, habillant ainsi d' un rouge éclatant les murs blancs des fermes basques. Une fois sec il est broyé et réduit en poudre. Pour votre plus grand bonheur...

Site du Syndicat de l'AOC Piment d'Espelette-Ezpeletako biperra
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